Quinoa sushi

Hej!
Jag har ett recept till er som ni inte får missa. En variant på sushi. Jag älskar sushi och äter det ofta när jag äter lunch på stan. Denna varianten utan vitt ris och med quinoa mättar bättre tycker jag och dippen till med miso blev klockren. Här kommer receptet:
 
Quinoa sushi, 2-3 port
4 dl kokt quinoa
1 avokado
2 morötter
1 gurka
solrosskott
5 noriark
wasabi
200 g lax & tonfisk
rostade sesamfrön
 
misopasta, japansk soya, limejuice
 
Börja med att skära fisken i lagom tjocka strimlor och marinera fisken i 2 msk soya samt saften från 1 lime. Fisken ska varit fryst i minst 48h innan. Låt ligga i marinaden 1-2 h. Koka quinoan och låt svalna. Strimla gurka och morot i smala stavar samt skär avokadon på längden. Ta ett noriark, ha den glansiga sidan neråt, lägg på lite wasabi i botten, lägg på quinoa (som ett täcke), grönsaker och fisken (som du vänder i rostade sesamfrön). Rulla ihop allt och använd lite vatten för att fästa. Gör samma sak med alla rullarna skär sedan i valfri tjocklek och servera med soya, syltad ingefära och misodressing som du hittar recept på nedan.
 
Misodressing: 1/2 dl misopasta, pressad juice från 1 lime, 2 cm färsk riven ingefära, 2 msk soya. Rör ihop och servera till sushin.