Min fudge

Hej vänner!
 
Som vanligt så är det fullt upp och jag är dålig på att uppdatera här. Igår gjorde jag en väldigt god och lite nyttigare fudge som är ett hett tips nu till julafton. Den är glutenfri och mjölkfri om du väljer mjölkfri choklad. Dadelsirap hittade jag på Willys fårn märket Sevan, väldigt mycket kola-smak vilket passade i detta receptet.
Ha nu en fin måndag!
 
Chokladfudge, 24 bitar. 
 
150 g skållad sötmandel
1/2 tsk flingsalt 
1/2 dl kokosolja 
1 nypa vaniljpulver 
3/4 dl dadelsirap
3/4 dl kakao av god kvalitet
100 g mörk choklad, smält
  1. Mixa mandeln i en matberedare tills det blir ett pulver.
  2. Tillsätt flingsalt och kokosolja och mixa slätt.
  3. Addera vaniljpulver, dadelsirap och kakao och mixa hastigt tills det går ihop till en slät massa.
  4. Platta ut massan på en liten plåt eller bricka med bakplåtspapper.
  5. Kyl tills det stelnat. Ta ut och skär till rektangulära i önskad storlek. Bred smält mörk choklad över. Förvara i kylen.
 
 
 

Fettisdagen

Hej bloggen!
Idag är det fettisdagen, ska ni äta semlor idag? Jag är inget fan av semla, äter mycket hellre en kanelbulle så det får det bli till mitt kaffe i eftermiddag istället eller en raw semla. Jag hittade detta recepter på raw-semla som jag ska testa, mer i min smak, men smaken är som baken så ät det som du tycker om för det är bara en dag om året. Det är skillnad på hur ofta man äter en semla och blir det en idag kommer det inte påverka din hälsa negativt direkt. All mat går bra i lagom mängder som vi brukar säga. 

RAW SEMLA!

Mandel- och kardemummabulle

0,75 dl blötlagda mandlar, 0,75 dl  cashewnötter, 0,5 dl linfrön linfrön, ca 6 st dadlar, en nypa salt, 1 tsk kardemumma, 2 tsk kokosfett med kokossmak.

Cashewgrädde

1,5 dl cashewnötter, blötlagda minst 2 h, 0,5 st päron , 1 st dadel0,5 tsk äkta vanilj, 2-3 msk vatten

Gör så här

Förberedelser: Lägg sötmandlarna i blöt, gärna minst 8 timmar. Blötläggningen tar fram smaken.

Först mandel- och kardemummabullarna:

  1. Mixa cashewnötter och linfrön till mjöl. Häll av mandlarna och tillsätt, kör tills allt är finfördelat.
  2. Kärna ur dadlarna, mixa ned tillsammans med resten av ingredienserna.
  3. Forma till små bullar, ta av ett lock och gröp ur ordentligt så att grädden får plats.
    Om du missat att blötlägga mandeln kan du behöva tillsätta lite vatten för att få en formbar deg.

Sedan cashewgrädden:

  1. Kör cashewnötterna till ett fint mjöl. Skala päron, kärna ur dadeln och lägg tillsammans med cashewnötter, vanilj och vatten i mixern.
  2. Mixa tills grädden är slät – späd ev. med mer vatten till önskad konsistens.
  3. Fyll urgröpningen med grädden och lägg på locket.
bildkälla: http://www.sarawicklin.com/recipes/raw-food-swedish-pastry-semla/

Enkel turbo dessert!

Hej,
Jag är precis klar med dagens jobb, wihoo!
Ska bege mig ut på en lång promenad nu och sen styrketräna lite innan middag. Igår hade vi två vänner på besök och jag om min sambo lagade tre-rätters middag. Det var riktigt trevligt att ses och äta god mat och dricka gott även om det var söndag. Man slapp måndgas-ångest och fick njuta lite mer av helgen. Jag gjorde en enkel och snabb dessert som jag lovade att dela med mig av på bloggen så här kommer den, resten av maten kommer under veckan. 
 
Sommar dessert i glas, 4 portioner.
100 g mandlar
6 dadlar
vaniljpulver/vaniljstång
250 g alpro go on sojakvarg
3 msk kokosgrädde
3dl mosade jordgubbar jordgubbar (färska eller frysta)
1 lime, zest och juice. 
100 g rostad kokos
1 msk honung
 
Lager 1: Hacka mandeln fint och blötlägg dadlarna i hett vatten. Blanda ihop mandlar och dadlar med en gaffel alternativt i en matberedare och fördela i botten på 4 glas. Ställ i kylen.
Lager 2: Blanda soja kvarg med 1,5 dl mosade jordgubbar, kokosgrädden, lime zest och lime juice. Blanda sist i 1/2 tsk vaniljpulver och fördela smeten i glasen, ställ i frysen en stund. 
Lager 3: Mixa restan av jordgubbarna till en slät smet med honungen och toppa med detta lagret försiktigt så att det blir i olika skikt. Ställ kallt till servering. Toppa med rostad kokos preci innan servering!