Gourmetmat

Hej söndag! 


Jag har sovit i drygt 8h?! Brukar ha svårt för att sova så länge men nu känner jag mig utvilad och redo för denna söndagen. Det står träning, lunch och sen pack inför resa på dagens schema.
 
Till gårdagens middag som var utöver det vanliga:

Förrätt: Havskräftsoppa med pigrimsmussla, bakad tomat och fänkål.
Huvudrätt: Majskyckling och risotto med majs. 
Dessert: Créme Brulle

Min favorit var helt klart förrätten, jag älskar skaldjur och det var en riktigt god middag som min sambo och mästerkock lagade (förutom desserte, den gjorde jag). 

Ha nu en fin söndag! 

Kvällens vin, biodynamisk och gott.
Halstrade musslor och havskräftor.
Tillbehören till soppan: skaldjur, bakad tomat, fänkål och krasse.
Förrätten klar, MUMS!
Huvudrätt: kyckling och risotto, bryter av smaken med lite citronsaft.

Favorit i repris

Hej bloggen!
 
Hoppas allt är bra med er! En favorit i repris: soppa på pumpa och morot som det är lite sting i. Jag serverar soppan med räkor/fänkål. 
 
Soppa på pumpa och morot, serveras med räkor. 
Du behöver till fyra portioner: 
400g pumpa
300 gmorot
1 gul lök
1 röd chili
1 msk rapsolja
8 dl vatten
1 burk kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
2 limeblad
1 tsk mald ingefära eller 3 cm färsk riven ingefära
salt och svarpeppar
2 msk pressad limejuice
 
Till servering: 500 g skalade räkor, 1 fänkål, 1 morot

Gör så här:

  1. Skala, kärna ur och skär pumpan i bitar. Skala och skär morötter och lök i mindre bitar. Kärna ur och hacka chilin.
  2. Fräs grönsakerna i olja i en gryta ca 3 min. Häll över vatten och kokosmjölk och tillsätt buljongtärningar, limeblad och ingefära. Låt soppan koka under lock ca 20 min.
  3. Ta upp och kasta limebladen. Mixa soppan slät med mixerstav och krydda med salt och peppar. Smaksätt med limesaft.
  4. Skala räkorna. Skiva fänkål och morot tunnt blanad med räkorna och hackad fänkåls dill, fördela i 4 skålar. 
  5. Häll soppan över räkorna, ät och njut. 
 
 
 
 
 
 

KOKA

Hej på er!
Jag har smugit upp och äter frukost medan regnet bara öser ner utanför mitt köksfönster. Det får allt minska snart så att jag kan cykla till jobbet. Har ni en bra helg? Jag och Daniel var ute och testade Kokas 5-rätters meny igår. De har fått en stjärna detta året så det var kul att testa om de levde upp til det.
Såhär beskriver dom själva restaurangen och deras koncept:

En modern restaurang skapad efter våra gästers olika behov.  En strävan efter att skapa en unik matupplevelse i en unik matsal med perfekt samklang mellan dryck, service och våra gäster. Vissa dagar vill man sitta en hel kväll medan andra är det skönt att bara kunna komma in för en snabbare middag utan att för den sakens skull tumma på kvalitén. Gastronomiskt så kommer vi sträva efter att renodla det vi redan arbetar med, Modern västsvensk gastronomi. Vi kommer dock att sänka våra priser och minska menystorlekarna för att mer anpassa oss efter våra gästers önskemål.

 
 
 
Började med en varm svampbuljong som var magisk.
 
 
Amis bush: Broccoli, äggsifon med fläder och picklade fläderbär.
 
 
Surdegsbröd på vete och surdegsknäcke på råg.
 
 
 
 
Krabba, kålrabbi, svartavinbär. I botten är det ett krabbsmör, krabbkött (krabban är från bohuslän), kålrabbi som är glacerad i en sås på svartavinbär. Det förhöjde verkligen krabbsmaken och var en bra kombo.
 
 
Snygg porslin om du frågar mig :) Eller förlåt keramik heter det, haha.
 
 
Bläckfisk, ostron, grönkål. Det vita i botten är bläckfisk, sedan är det en sås på ostron och två olika texturer av grönkål. Jag är inget fan av bläckfisk, tycker lätt att det blir gummiaktigt men denna rätten var min favorit. Riktigt bra textur på bläckfisken och mycket smak av hav från ostronen och grönkålen, klockren.
 
 
 
Ett oranget naturvin med väldigt speciell smak, första gången för oss båda som vi smakade på något sådant. 
 
 
 
Svamp, majs, getfärskost. En vegetarisk rätt på stekta kantareller, majs, lök, potatis och getfärskost. Gott men ingen wow upplevelse.
 
 
 
Lamm, hjärtsallad, valnötter. Ett perfekt stekt lamm, kolgrillad sallad, syrad grädde och rostade valnötter. God rätt och välkombinerat till ett rött vin med mycket kropp. Nu började jag bli väldigt mätt. 
 
 
 
Hallon, jordgubbsglass, smul. Detta är inte den desserten som de har på menyn utan det blev detta istället för att det är utan mjölkprodukter. Alltså denna glassen var så god, och hallonen till, det var en symfoni i munnen. Denn arätten och bläckfisken var kvällens överaskningar och helt klart godast. En bra avslutning på middagen och vi gick hem mätta och nöjda med en trevlig kväll.