Saffransbiscotti

Hej bloggen. 
Det regnar och blåser kraftigt i Göteborg idag och jag sitter och njuter av en kopp kaffe såhär på morgonen. Känner inte för att ge mig ut alls idag. Men det ska jag, vi har ett stort event i butiken idag då tyngre kommer på besök. Jag har bakat en massa nyttiga provsmak på deras produkter och vi kommer ha mycket kul som händer under dagen.
Jag bakade saffransbiscotti häromdagen och råkade äta alldeles för många så jag fick ont i magen, men dom var så goda. Här kommer receptet:
 

 SAFFRANSSKORPOR MED APELSIN OCH MANDEL

  • 100 g  smör
  • 1 g  saffran
  • 2 st  ekologiska ägg
  • 2 st  ekologiska apelsiner, rivet skal
  • 5 dl  vetemjöl
  • 1,5 dl  strösocker
  • 1,5 tsk  bakpulver
  • 2 dl  hel sötmandel
  1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. 
  2. Smält smör tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner ägg.
  3. Tvätta apelsinerna mycket noga, riv det yttersta av skalet och blanda det med äggen. 
  4. Blanda de torra ingredienserna med hela pistagemandlar och vänd ner det i bunken. 
  5. Forma degen till tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. 
  7. Ta ut längderna och sänk temperaturen till 125 grader. 
  8. Skär dem i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka på plåten. 
  9. Torka saffransskorporna i mitten av ugnen i cirka 15-25 minuter.