Våffeldagen!

God morgon solig fredag!
 
Jag är på gott humör för att solen lyser och för att det är fredag, vilken bra start på helgen. Jag sitter och jobbar undan fredagens jobb nu på morgonen och sen i eftermiddag ska jag möta upp alla andra kostrådgivare för lunch vilket jag ser fram emot. Imorgon är det våffeldagen, det är väl ingen som har missat det. Jag älskar våfflor och det får mig att tänka tillbaka på sommrarna i vår sommastuga då vi ibland gjorde våfflor till lunch och mellanmål efter en dag på stranden.
 
Jag ska bjuda på ett lite nyttigare recept av våfflor, nämligen bananvåfflor. De är både glutenfria och mjölkfria!

Bananvåfflor, ca 2-3 våfflor

2 st bananer, 2 ägg, 2 krm bakpulver, 1 krm salt, 2 msk kokosmjöl, 4 msk kolsyrat vatten

Tillbehör:
Jordgubbar, Banan, Kakaonibs och sojakvarg (valfritt).

Gör såhär:
Mosa bananerna med en gaffel och knäck i äggen.
Blanda kokosmjölet med bakpulvret och blanda detta med banansmeten.
Tillsätt kolsyrat vatten och rör om.
Pensla på kokosolja på våffeljärnet och grädda våfflorna tills den är gyllenbruna.
Servera med sojakvarg, jordgubbar, banan & kakaonibs.
 
 
bild fårn pinterest: https://www.pinterest.se/pin/45599014955817873/

Tryfflar på kikärtor

Hej bloggen!

Idag bjuder jag på ett recept tryfflar med kikärtor som huvudingrediens! 

Ja du läste rätt, tryfflar med kikärtor är temat idag och om du såg Leilas supermat förra veckan så gjorde hon just tryfflar på kikärtor. Jag har modifierat receptet lite men inspirationen är från hennes recept och det går att hitta på koket.se 

Istället för att doppa hela tryffeln i choklad så gjorde jag ett litet choklad möster på toppen, jag tycker annars att det blev för mycket choklad, men det är en smaksak. 

Kikärtstryfflar, ca 20 st

1 tetra kikärtor (380g), 2 msk honung, 1,5 msk äppelmos, 4 msk valfritt nötsmör (jag använde både mandelsmör och hasselnötssmör), 1 nypa vaniljpulver, 1 nypa salt, 1,5 dl mandelmjöl, 75 g mörk choklad 70-80%, 1 tsk kardemumma. 

Skölj kikärtorna i ett durkslag. Mixa kikärtorna med honung, äppelmos, nötsmör, vaniljpulver, kardemumma och flingsalt i en matberedare eller med en stavmixer. Rör tillsist ner mandelmjöl och 35 g grovhackad choklad och blanda om med en slev. Rulla degen till bollar med lätt fuktade händer och lägg på en plåt. Ställ in plåten i frysen för att stelna. Under tiden smälter du resten av chokladen i ett vattenbad. Doppa en gaffel i chokladen och dra den över tryfflarna, toppa med lite flingsalt innan chokladen stelnar och försvara bollarna i frysen eller i kylen om du äter upp dom inom en snar framtid. 

 
 
 

Poke bowl

God morgon lördag!
Vilket härligt väder det är idag, jag blir genast glad av att vakna av att solen lyser. Igår tog jag en kaffe på balkongen i min jacka, lite kallt men så härligt. Nu vill jag verkligen ha vår. Igår fick jag bestämma och laga mat till oss och det blev min favorit POKE BOWL! Om ni inte har testat borde ni göra det, gillar du sushi kommer du älska detta. 
 
Min poke bowl, (för 2 personer)
- Ris: Grunden i Poke bowl är riset, välj valfritt ris och koka enligt anvinsning på förpackningen. Jag hade råris i min poke och min sambo ville ha basmatiris. 
- Lax: 300 g lax (som varit fryst i 2 dygn) eller salma lax, Skär laxen i tärningar och gör en marinad av: 2 msk soja, 1 pressad lime, lite fisksås, 2 tsk sesamolja, hackad chili och lite salladslök. Låt laxen marinera i detta i några timmar i kylen.
- Pickald gurka: 1/2 gurka som du strimlar tunt med en osthyvel. Gör en 1-2-3 lag med vatten, ättika och socker. Hacka i färsk chili och låt gurkan bli picklad i 1-2 timmar. 
-Wasabisås : 1/2 burk havre friache, 1 msk wasabi (efter smak), juicen från 1/2 lime, chili, salt och peppar. Smaka av och krydda eventuellt med mer wasabi. 
-Salsa:  1 mogen avokado, 1 mogen mango, 1 kruka koriander, lime juice, salt och peppar. Tärna mango och avokado fint. Krydda med salt och peppar, hacka i koriandern och pressa över lime juicen, smaka av.   
-Tillbehör2 strimlade morötter, fint hackad salladslök, rostade edamamebönor, majs, blandade gröna blad.