Banankaka

God morgon måndag och en ny vecka!
Hoppas helgen har varit bra och att ni fått njuta av höstsolen. 
Jag har haft en riktigt härlig helg, väldigt lugn och skön, jag har haft tid att koppla av och bara njuta av ledigheten. 
Jag hann förbereda min vecka väl och passade på att baka en bananpannkaka som min kollega Amanda publicerade i vårt webb-magazin. Jag gjorde om receptet något så att det blev mjölkfritt. Det är ett bra mellanmål och är dessutom glutenfritt!
 
Text och bilder från mamma.fit!

"Försöker du att leva mer hälsosamt kan sociala aktiviteter som inkluderar mat kännas svåra att hantera, exempelvis eftermiddagsfikat eller helgmyset. Ofta är det svårt att tacka nej till det som bjuds då det upplevs vara oartigt. Kanske skulle det kännas lättare om du själv kunde ta med en kaka nästa gång? Eller bjuda på när du har folk hemma. Detta recept passar perfekt för sådana tillfällen. Banankakan innehåller få ingredienser och är enkel att göra.

Tips! Går även jättebra att ta med som mellanmål i väskan då den inte behöver förvaras i kyla.

Banana 1

Du behöver                                                                                                                               

3 ägg
120 gram kvarg (jag brukar ta Lindahls vanilj eller kokossmak utan tillsatt socker) för mjökfritt: sojakvarg.
2 mogna bananer (mellanstora)
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma (valfritt)
1 msk honung
2 msk vatten
1,5 dl sojamjöl 
4 tsk bakpulver 
En nypa salt
½ tsk riktigt vaniljpulver (kan uteslutas)

Banan visp

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananerna med en gaffel i en bunke, vispa ihop med ägg, kvarg, kanel, kardemumma honung och två matskedar vatten. Det går också bra att göra detta i en smoothiemixer. Häll i sojamjölet, lite åt gången medan du vispar. Därefter häller du slutligen i bakpulver, salt och en nypa vaniljpulver. Vispa ihop allt till en jämn smet. Ta fram en brödform. Lägg i ett bakplåtspapper om du vill slippa olja in formen (kanterna blir dock inte lika jämna). Annars oljar du in botten och kanterna med kokosolja och fördelar därefter smeten jämnt i formen. Grädda i mitten av ugnen i 45 minuter tills kakan blivit fast. Låt svalna och skär upp i ca 10 lika stora skivor.

Servera gärna tillsammans med några hallon samt vaniljkvarg för att få den extra proteinrik!

Banan klar

Energivärde per 100 gram (med sojamjöl)
Kcal: 176 • Protein: 10 g • Kolhydrater: 20 g • Fett: 6 g

Delar du kakan i 10 lika stora bitar ger en bit kaka dig ca 90 kalorier.

Smoothie-nörd!

Hej bloggen!
Idag visar jag hur jag gör min favoritsmoothies, jag brukar göra denna gröna smoothie till frukost. Jag är en riktig smoothie-nörd… Älskar det, speciellt på sommaren! För att jag ska hålla mig mätt på en smoothie har jag i mättande och nyttigt fett i form av 1/2 avokado och en skopa av mitt veganska ärtprotein. 
 
Du behöver: 1 stor näve bladspenat, 1/2 banan, 1/2 avokado, 1/2 citron, 1,5 dl fryst mango (vanlig funkar också) och ca 2 dl mandelmjölk eller vatten. Om du vill ha extra protein kan du ta valfritt protein som du gillar, Mixa och prova dig fram – den här är min favorit på morgonen! Jag toppar med musli, kokos, nötter... ja vad jag känner för helt enkelt. 
 
 
 
 
 

Saturday treat

Hej på er!
Vad har ni för er denna lördag? Jag håller på att rensa i mina garderober, väldigt mycket vuxenpoäng på den. Vet inte vad det är med mig, jag har frostat av frysen, rensat i skåp och nu garderoberna, haha jag kanske börjar bli vuxen trots allt :) Nä men det behövs inför kommande flytt så det är lika bra att passa på. Mellan allt rensande har jag precis gjort en dunder sats med nyttiga chokladbollar, yummmm! Denna satsen blev riktigt smarrigt och jag hade i ett sojaprotein som ni hittar HÄR! Det är en måltidsersättning, men jag använder den för att boosta min chokladbollar med protein, vitaminer och mineraler, blev super. Dessa smarriga chokladbollarna är fria från gluten, mjölk och raffinerat socker. 
 
Chokladbollar med hallon, ca 25-30 bollar
250 g färska dadlar, 1 enkel espresso, 1 dl äppelmos (osötad), 5 msk kakao av god kvalitet, 2 msk chiafrön, 1 1/2 dl riven kokos, 2 dl glutenfria havregryn, 4 skopor staygood sojaprotein chokaldsmak, 1 msk kokosolja, en nypa salt.
Riven kokos och frystorkade hallon att rulla i. 
 
 
Börja med att kärna ur dadlarna och lägg dom i en bunke. Häll på kaffet och äppelmos, vispa ihop till en smet.
 
 
Tillsätt riven kokos, kakao, chiafrön, en nypa salt, havregryn och ev protein. Rör runt.
 
 
Om smeten blir för lös är det bara att tillsätta mer havregryn.
 
 
Rulla bollar i valfri storlek och rulla dom i riven kokos blandat med frystorkade hallon. Om du inte äter alla med en gång går de bra att förvara i kylen.