Poke bowl

God morgon lördag!
Vilket härligt väder det är idag, jag blir genast glad av att vakna av att solen lyser. Igår tog jag en kaffe på balkongen i min jacka, lite kallt men så härligt. Nu vill jag verkligen ha vår. Igår fick jag bestämma och laga mat till oss och det blev min favorit POKE BOWL! Om ni inte har testat borde ni göra det, gillar du sushi kommer du älska detta. 
 
Min poke bowl, (för 2 personer)
- Ris: Grunden i Poke bowl är riset, välj valfritt ris och koka enligt anvinsning på förpackningen. Jag hade råris i min poke och min sambo ville ha basmatiris. 
- Lax: 300 g lax (som varit fryst i 2 dygn) eller salma lax, Skär laxen i tärningar och gör en marinad av: 2 msk soja, 1 pressad lime, lite fisksås, 2 tsk sesamolja, hackad chili och lite salladslök. Låt laxen marinera i detta i några timmar i kylen.
- Pickald gurka: 1/2 gurka som du strimlar tunt med en osthyvel. Gör en 1-2-3 lag med vatten, ättika och socker. Hacka i färsk chili och låt gurkan bli picklad i 1-2 timmar. 
-Wasabisås : 1/2 burk havre friache, 1 msk wasabi (efter smak), juicen från 1/2 lime, chili, salt och peppar. Smaka av och krydda eventuellt med mer wasabi. 
-Salsa:  1 mogen avokado, 1 mogen mango, 1 kruka koriander, lime juice, salt och peppar. Tärna mango och avokado fint. Krydda med salt och peppar, hacka i koriandern och pressa över lime juicen, smaka av.   
-Tillbehör2 strimlade morötter, fint hackad salladslök, rostade edamamebönor, majs, blandade gröna blad.