Glutenfri chokladtårta

Hej bloggen!
Jag håller på att baka här hemma, önskar att jag kunde dela med mig av den ljuva doften som har spridit sig i hela lägenheten. Imorgon slutar min sambo på sitt jobb och då ska han ha med sig denna tårtan och bjuda sina kollegor på. Det är en mastig tårta som passar perfekt om man gillar choklad och jordnötssmör. Den är helt fri från gluten och raffinerat socker. 

Glutenfri chokladtårta, 12bitar

300 g hasselnötter 
200 g mörk choklad av god kvalitet, 70 % 
1 msk kakao av god kvalitet 
200 g smör 
1 dl kokossocker 
6 ekologiska ägg

PEANUT BUTTER FROSTING 
1 ½ dl jordnötssmör 
2 ½ dl kokossocker 
1 dl kakao av god kvalitet 
1 tsk vaniljpulver 
300 g philadelphiaost 
2 msk varmt kaffe 
Bigarråer till garnering

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mixa hasselnötterna till ett fint pulver i en matberedare.
  3. Hacka chokladen grovt och kör den sedan i mixern tillsammans med nötterna.
  4. Tillsätt kakao, smör och kokossocker och mixa krämigt.
  5. Separera äggen, tillsätt gulorna i smörsmeten och mixa.
  6. Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum i en torr och ren bunke.
  7. Vänd försiktigt ihop äggvitan med chokladsmeten, lite i taget.
  8. Fyll smeten i två smorda teflonformar med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
  9. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i cirka 30–35 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Peanut Butter Frosting

Vispa jordnötssmör, kokossocker, kakao, vaniljpulver och philadelphiaostkrämigt. Tillsätt kaffet. Bred frostingen på tårtan och garnera med färska bigarråer.

 
 
 
 
 
 

Raw midsommartårta

Hej Bloggen,
 
Jag höll nästan på att glömma att jag lovat er receptet på denna goda raw jordgubbs cheescake som jag gjorde förra helgen. Jag tycker den passar perfekt som dessert till midsommar, riktigt sommrig och god. Det bästa är att den går att förbereda och ha i frysen i några dagar, perfekt för mig som älskar att vara ute i god tid och inte stressa när man har gäster ;)
 
Raw Jordgubbscheesecake, ca 10-12 bitar
Ingredienser till botten: 200 g mandel, 10 färska dadlar och 1/4 dl vatten.
Mixa alla ingredienser till en crunchig botten. Tyck ut i en vanlig stor form med löstagbara kanter.
 
Ingredienser lager två: 6 dl naturella cashewnötter (blötlagda), 1 dl agavesirap, 1 banan, 200 g jordgubbar, 3 lime (saften), 1 tsk vaniljpulver, 1/2 dl kokosolja.
Mixa nötterna till en kräm och tillsätt sedan banan, jordgubbar, limesaft, vailjpulver, agavesirap och kokosolja. Mixa allt till en fluffig kräm. Häll över nötbotten och ställ in i frysen i minst en halvtimme. 
Ta ut tårtan ca 30 minuter innan servering och toppa med valfria bär. 
 
 

Bekk

Hej bloggen! 
I söndags var vi och åt på ett unikt ställe i Linne, Bekk heter det och det var en väldigt annorlunda restaurang men med riktigt god mat. Jag hade förväntat mig en mer strikt inredning och en lyxig känsla, men det var mycket mer familjärt och trevligt. Udda detaljer men som gör deras restaurang unik. 

Vi åt följande: 

Amis: sparris, rädisor, vild ruccola och emulsion på ramslök.

Svenskt lamminnanlår, spansk körvel, spritärtor och pecorino. (Tog tyvärr ingen bild på denna rätten, den var så god så den försvann direkt). 


Sejrygg med rökta musslor, chorizo, gröna bönor och potatis.


Citronsorbet, marinerade rabarber, kanderade hasselnötter, hasselnötsolja.