Vegomiddag och miljötankar

 Det blev en vegetarisk middag med asiatiska rispapperrullar och en het dipp.
Till detta bakade jag frökek och mixade ihop en hummus, allt helt vegetariskt!
 
Jag ska laga vegetarisk oftare, det är så himla gott och frächt tycker jag. Och efter ett långt samtal med min storebror som forskar inom miljö och hållbarhet fick jag många tankeställare. Vi måste alla göra mer medvetna val om vi ska få en planet som håller i många år till. Vi strävar mot  att ha 0 i koldioxidutsläpp 2050. När jag hörde det känns det väldigt svårt men det är fortfarande ett mål vi måste sträva efter. Hur vi kan påverka det matmässigt är att inte äta mat som bidrar till koldioxidutsläpp. Det största boven är rött kött. Så om du inte är vegetarian försök fokuser på att mest äta kyckling, fisk och skaldjur. Detta är även bra för din hälsa då vi försöker begränsa konsumtionen av rött kött till max 500g /vecka. Tänk även på livsmedelsprocesser och ät så "ren" mat som möjligt. Sen när vi har ätit är det viktigt att källsortera och bidra till att vi kan återanvända material igen så att vi inte hela tiden måste producera nytt. 
 
Nu blev det ett litet annat fokus på detta inlägget men jag tycker att det är en viktig fråga att lyfta! 
 
 
 
 
Asiatiska rispapperrullar, 6-8 st
Stora runda rispapper
Groddar 
1 mango
1/2 gurka
1 spets paprika
mache sallad
Ajvar (hot)
1 färsk chili
1 kruka färsk koriander
1 avokado
Dipp: 2 msk soya, 2 msk sweet chilisås, saft och zest från 1 lime, 2 sm riven ingefära, 1 msk olivolja.
 
Strimla gurka, mango, paprika, chili, avokado i smala stavar. Värm vatten i en stekpanna. Doppa ett rispapper i taget en liten stund så att det blir mjukt, ta upp och lägg på skärbrädan.
Bred på ajvar i mitten, lägg på sallad, groddar, chili, mango, avokado, gurka, paprika och koriander. Vik ihop till en rulle och lägg upp på ett serveringsfat. Blanda ihop dippsåsen och servera till.