Mjölkfria lussekatter

Hej Bloggen!
Vilken härlig lördag det är. Jag har hunnit med en lång promenad i solen, bakat lussekatter och gjort matlådor. Nu väntar jag på att min Sambo ska komma hem från Stockholm och sen ska jag iväg på 90 minute Bikram yoga. 
Det blir med andra ord en väldigt lugn lördag, jag har inga planer efter yogan utan ska bara mysa med god mat och se så mycket bättre på tv:n.
 
Mina lussekatter ska ni få receptet på, de är helt mjölkfria och jag har några exeprtknep som jag vill dela med mig av för att man ska få så saftiga lussekatter som möjligt. 
  • Blötlägg russinen i vatten i 30 minuter innan så att de inte drar ut vätska från bullen vilket gör lusekatterna torrare.
  • Mortla saffranen med 1 tsk socker och häll sedan på lite sprit (rom) vilket drar ur saffranssmaken och den blir kraftigare.
  • Arbeta degen länge i bakmaskinen, minst 15 minuter efter att allt mjöl är i. Och det är en annan sak, ha inte i för mycket mjöl, låt degen istället gå länge i maskinen så blir den smidig, och det bildas mycket glutentrådar.
  • Smält INTE smöret, ha istället i rumsvarmt smör så blir bullarna saftigare.

Lussekatter – mitt bästa mjölkfria recept

Receptet ger cirka 40 lussebullar!

2 paket saffran (á 1/2 g)
2 dl socker
1 msk rom
1 dl russin
50 g jäst
175 g rumsvarmt mjölkfritt smör
5 dl rumsvarm havremjölk ("i kaffe" som är något fetare)
800 g vetemjöl (cirka 13.5 dl)
1 ägg, till pensling

1. Stör saffranet i en mortel tillsammans med 1 tsk av sockret. Lägg saffranet i rommen och rör om. Låt stå i 30 minuter.
2. Lägg russinen i blöt och låt stå i 30 minuter.
3. Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran samt rom i en köksmaskin med degkrok. Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin. Låt jäsa under bakduk i 60 minuter.
4. Sätt ugnen på 250 grader. Sila bort vattnet från russinen.
5. Ta upp degen på en försiktigt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och baka ut den till lussebullar, cirka 40 stycken enkla. Tryck i russinen.
6. Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.
7. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Ställ in bullarna mitt i ugnen, sänk värmen till 225 grader och grädda bullarna i ca 8 minuter. Låt svalna under bakduk på galler.

 
 
 
 

Julgodis a la moi

God morgon 2:a advent. Nu är det drygt två veckor kvar till julafton. Jag längtar faktiskt efter lite ledighet. Det är två intensiva men roliga veckor kvar sen blir det lugnt. Vad ska ni göra idag? Jag ochDaniel ska ha lite vänner över på glöggmys ikväll så igår blev det julbak, lussebullar och receptet ni ser nedan. Jag önskar en en bra 2:a advetnt, kram!
 
Chokladbräck, (mjölk & glutenfritt)
200 g mörk kvalitetschoklad, (mjölk och glutenfri)
1 dl torrostade valfria nötter, hackas grovt
1 dl bovetepuffar
1 dl quinoapuffar
1 dl torkade tranbär/gojibär/mullbär
en nypa flingsalt
 
Smält chokladen över ett vattenbad. Blanda i övriga ingredienser och häll ut på ett bakplåtspapper/ alternativt klicka ut små runda plättar. Låt stå kallt och skär sedan i bitar. Förvara svalt i en burk.
 
 

Saffransbiscotti

Hej bloggen. 
Det regnar och blåser kraftigt i Göteborg idag och jag sitter och njuter av en kopp kaffe såhär på morgonen. Känner inte för att ge mig ut alls idag. Men det ska jag, vi har ett stort event i butiken idag då tyngre kommer på besök. Jag har bakat en massa nyttiga provsmak på deras produkter och vi kommer ha mycket kul som händer under dagen.
Jag bakade saffransbiscotti häromdagen och råkade äta alldeles för många så jag fick ont i magen, men dom var så goda. Här kommer receptet:
 

 SAFFRANSSKORPOR MED APELSIN OCH MANDEL

  • 100 g  smör
  • 1 g  saffran
  • 2 st  ekologiska ägg
  • 2 st  ekologiska apelsiner, rivet skal
  • 5 dl  vetemjöl
  • 1,5 dl  strösocker
  • 1,5 tsk  bakpulver
  • 2 dl  hel sötmandel
  1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. 
  2. Smält smör tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner ägg.
  3. Tvätta apelsinerna mycket noga, riv det yttersta av skalet och blanda det med äggen. 
  4. Blanda de torra ingredienserna med hela pistagemandlar och vänd ner det i bunken. 
  5. Forma degen till tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. 
  7. Ta ut längderna och sänk temperaturen till 125 grader. 
  8. Skär dem i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka på plåten. 
  9. Torka saffransskorporna i mitten av ugnen i cirka 15-25 minuter.