Grillat är godast

Hej bloggen!
Det var hur länge sedan jag skrev. Det är verkligen på tiden med ett inlägg här. Hoppas allt är bra med er och att ni njuter av det härliga vädret som juni bjuder på. Jag var hemma i skåne i helgen på min väns möhippa. Så roligt vi hade och jag var helt slut efter en hel dag med bus, uppdrag, lekar, tävlingar, och fest.
 
Här kommer lite bilder från helgens grillade middag. Jag och mamma grillade tonfisk och svärdfisk. Har ni smakat svärdfisk? Det var väldigt gott, hett tips på grillen. Precis som tonfisk ska det inte grillas för länge då det lätt blir torrt. 
Till min bror som är vegetarian grillade vi halloumi och rödbetsbiffar. 
Jag gjorde även en stor sallad med: mango, avokado, tomater, blandade gröna blad. En stark dressing på: röd chili, lime juice, ingefära, olja, vinäger, salt, peppar.
 
 
 
 
 
 
 

Vegoburgare

Dags för ett vegetariskt recept. Dessa burgarna är väldigt lätta att göra och de är dessutom lättgrillade. Det svåra med vegetariska burgare brukar vara att få en fast smet. Det är lätt att de blir för rinniga och då är det väldigt svårt att få till bra burgare. Perfekt nu i sommar som alternativ till köttet som vi äter för mycket av. 
 
Vegetariska quinoa burgare, 5 st.
3 dl kokt röd quinoa (ca 1 dl okokt)
170 g kokta kikärtor
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk vatten
saft från 1/2 citron
lite cayennepeppar
1 msk honung
2 msk tahini
1 1/2 msk fiberhusk
 
Koka quinoan efter anvisningarna på förpackningen. Mixa alla ingredienser utom quinoan med en stavmixer. Rör därefter ner quinoan. Smaka av och krydda eventuelt mer med salt och peppar. Grilla på medelvärme 2-3 minuter/sida eller stek i en stekpanna i tills dom är krispiga på utsidan. Servera med ett grillat levainbröd, mangosalsa (recept nedan), coleslaw (recept nedan) och fräscha grönsaker.
 
 
 
 
 
 
 
 
Coleslaw: 7 dl finstimlad vitkål (görs lättast med en osthyvel), 3 dl riven morot, 1 finhackad rödlök. Blandas med 1 dl kvarg, 1 dl creme fraich, 1 tsk fransk senap och 2 msk majonäs. Smaka av med salt och peppar. 
 
 
Mangosalsa: 1 paket frusen mango blandas med 1 dl sweet chilisås, och 1/2 dl hackad persilja.
 
 
 

Sommarrisotto

Hej hopp i det varma vädret!
Tänkte dela med mig av receptet på den ljuvliga risotton vi hade här hemma i fredags till grillad tonfisk. Receptet går att variera väldigt mycket och anpassa efter vad man vill ha det till men här kommer grundreceptet!
 
Sommarrisotto, 4 port
3 dl avorioris, okokt
7 dl hönsbuljong
2-3 dl torrt vitt vin
1 finhackad charlottenlök
1 dl riven parmesanost
1 msk olja
salt och peppar
 
Smaksättning: färska örter, tryffelolja, hackade grönsaker
 
Gör såhär: 
Fräs löken i oljan i en kastrull, när den börjar bli mjuk, tillsätt riset och fräs i två minuter på hög värme. Häll på vinet och sänk värmen. Låt vinet koka in innan du börjar hälla på buljong, ca 1 dl i taget. Rör om i riset ofta och fyll på med mer vätska när det kokar in. Koka i ungefär 20 minuter. Smaka av med salt och peppar och parmesanost på slutet. Jag droppade även i några droppar tryffelolja och hackade persilja som fick smaksätta på slutet. Se till att den inte blir för "stabbig" när osten är i, tillsätt då lite mer vätska.