Poke bowl

God morgon lördag!
Vilket härligt väder det är idag, jag blir genast glad av att vakna av att solen lyser. Igår tog jag en kaffe på balkongen i min jacka, lite kallt men så härligt. Nu vill jag verkligen ha vår. Igår fick jag bestämma och laga mat till oss och det blev min favorit POKE BOWL! Om ni inte har testat borde ni göra det, gillar du sushi kommer du älska detta. 
 
Min poke bowl, (för 2 personer)
- Ris: Grunden i Poke bowl är riset, välj valfritt ris och koka enligt anvinsning på förpackningen. Jag hade råris i min poke och min sambo ville ha basmatiris. 
- Lax: 300 g lax (som varit fryst i 2 dygn) eller salma lax, Skär laxen i tärningar och gör en marinad av: 2 msk soja, 1 pressad lime, lite fisksås, 2 tsk sesamolja, hackad chili och lite salladslök. Låt laxen marinera i detta i några timmar i kylen.
- Pickald gurka: 1/2 gurka som du strimlar tunt med en osthyvel. Gör en 1-2-3 lag med vatten, ättika och socker. Hacka i färsk chili och låt gurkan bli picklad i 1-2 timmar. 
-Wasabisås : 1/2 burk havre friache, 1 msk wasabi (efter smak), juicen från 1/2 lime, chili, salt och peppar. Smaka av och krydda eventuellt med mer wasabi. 
-Salsa:  1 mogen avokado, 1 mogen mango, 1 kruka koriander, lime juice, salt och peppar. Tärna mango och avokado fint. Krydda med salt och peppar, hacka i koriandern och pressa över lime juicen, smaka av.   
-Tillbehör2 strimlade morötter, fint hackad salladslök, rostade edamamebönor, majs, blandade gröna blad.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Asian fusion

God morgon lördag! Hur är det med er? Jag mår prima nu och känner mig helt tillbaka igen. Igår var jag och min sambo ute och åt, han var skyldig mig det efter en tävling som jag vann i höstas. Det blev TOSO, asiatiska smårätter. Det är alltid fullbokat där men vi hade tur som fick två platser.
Mycket god mat och ett trevligt koncept med smårätter som kommer in lite allt eftersom, vi delade på sex rätter.

Ikväll ska jag träffa mina dietistvänner som är i Göteborg i helgen. Hoppas ni får en trevlig lördag!

Biff tatar, sesam, lök, pirella, svamp
Slätvar sashimi, färsk wasabi, avokado, äpple, sesam
Råbiff picklad shitaki, wasabicreme
Livets ord?!

Matlådedags!

 

 

matbox 3

Torr kyckling, smulig potatis och trötta grönsaker, känner du igen din matlåda? En tråkig matlåda kan snabbt minska aptiten och jag håller med om att matlådor kanske inte är det sexigaste som finns. MEN det är bra både för din plånbok och din hälsa att ta med en bra matlåda som lunch. Det kan vara svårt att få ihop en bra och näringsrik måltid när det är mycket på jobbet, barn som ska hämtas, många aktiviteter och lågt blodsocker efter en lång dag, lösningen är matlådor!

Jag skulle själv inte få till mina veckor bra, matmässigt, om jag inte hade ”matlåderace” en dag i veckan. Det gäller att planera och vara förberedd för att få ihop det sedan när tempot är uppskruvat och det är mycket som ska hinnas med. För att lyckas med matlådan gäller det att storhandla smart och ladda upp med några favoritrecept som du kan tänka dig att äta flera gånger.

Det har pratats om att det skulle vara dåligt att använda sig av mikrovågsugn och att det förstör näringsämnen i maten men det är en myt. Att värma mat i mikron är ett mycket snabbt och effektivt sätt och det försämrar inte näringsvärdet. Enkelt förklarat så sätts vatten- och fettmolekyler i rörelse och det skapas värme.

Min snabba matlåda med bulgur och fisk
Tillagningstid: Max 30 minuter
(Blir fyra matlådor)

2 dl okokt fullkorns bulgur
600 fisk, lax och torsk
100 g gröna blad (spenat, rucola, grönkål)
2 st morötter
2 st polkabetor
Salt, peppar, chiliflakes
1 lime
1 dl ajvar relish
1 dl sojakvarg

Matbox 1

Gör så här: Sätt ugnen på 150°. Koka upp 4 dl vatten med lite salt. Tillsätt sedan 2 dl bulgur och låt koka på svag värme i ca 10–15 minuter under lock tills vattnet är borta. Tärna fisken i lika stora bitar (3x3cm). Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt, peppar, chiliflakes och riven zest från 1 lime. Sätt in fisken i ugnen och baka den i ca 12-15 minuter. Rör under tiden ihop såsen på ajvar, sojakvarg, limejuice och chiliflakes. Skala morötter och polkabetor, använd sedan skalaren för att skära tunna skivor av både betorna och morötterna, blanda dessa med din sallad.

Fördela bulgur jämt i matlådorna. Ta ut fisken och fördela även denna. Lägg i salladen och såsen.

Tips! Om du ska värma/frysa din matlåda, är det bra att förvara såsen och sallad i en separat låda. Är man lat som jag kör man allt i en och samma och värmer, det blir gott ändå trots att salladen tappar sin spänst.

Näringsvärde 1 portion:
460 kcal. 39 g protein, 40 g kolhydrater, 14 g fett.

Allergisk?
• För att göra receptet glutenfritt kan du använda quinoa istället för bulgur.
• För att göra det sojafritt, använd vanlig naturell kvarg alternativt havreersättning.
• För vegetariskt alternativ, byt fisken mot quorn, halloumi eller tofu.

Matbox 2

Detta inlägget finns även på mamma.fit. där jag är skribent.