Raw chokladmousse, fikon och apelsin

 Hej på er! 
Förra helgen exeprimenterade jag fram ett gott recept på en raw chokladmousse. Jag har fastnat för raw choklad och det blir inte sämre då märket Pana chocolate finns överallt här i Australien. Deras choklad är inte bara fin i sin utformning utan smakar även himelskt. Varför ska man välja raw choklad instället för vanlig choklad? 
Först får jag klargöra vad raw choklad är! 

Raw choklad innebär att chokladen värmts upp till max 42-43 °C  vid temperering. Kakaobönorna i en råchoklad rostas inte heller på samma sätt som i vanlig choklad.Kraftig upphettning under tillverkningen förstör en del smaker och värdefulla egenskaper hos kakaon som till exempel antioxidanter och enzymer. Enzymer är oerhört viktiga för bl.a. en bra matsmältning och ämnesomsättning

  • Chokladen är helt fri från kemiska tillsatser
  • Den innehåller 15 gånger mer antioxidanter än blåbär, 3 gånger me rän gojibär...
  • Det innehåller naturligt mycket magnesium, järn, fosfor, koppar och zink, bra mot benskörhet.
 bild: http://www.altmedia.net.au/food-news-pana-chocolate/102193
 
Raw Chokladmousse a la lojsan, 2 port
1/2 dl färska dadlar
1/2 dl vatten + 2 msk vatten
1/2 tsk vaniljpulver
1 stor mogen avokado
2-4 msk rå kakao eller carob
1/2 choklad bar från pana choklad i smaken "figs and wild orange" (35g), hacka till chokladkross.
valfria bär till dekorering
 
Mixa dadlar, vatte och, vaniljpulver till en mjuk massa i mixern/matberedaren. Tillsätt avokado och kakaopulver och kör igen till en krämig konsistens. Tillsätt de extra 2 msk vatten för en lösare konsistens. Smaka av och rör i chokladkrosset. Häll upp i serveringsglas och toppa med färska bär Chokladmoussen håller cirka 3 dagar i kyl och 2 veckor i frys. Förvara i en sluten burk. Men jag äter upp den direkt!
 
 
https://se.pinterest.com/pin/555350197776837210/
 

Chevre and figs

Mitt lördagsgodis såg ut såhär ikväll. Imorse tog jag en lång promenad till en marknad och inhandlade dessa enorma färska fikon, en god getost och min kväll var räddad. Enkelt att göra också: Sätt ugnen på 175 grader, skiva fikonen, smula över getost, strö över hackade nötter och avsluta med lite honung och balsamvinäger. Håll lite koll  ugnen de behöver bara en liten stund (10 min) till getosten smälter och fikonen blir varma.