Saffransbiscotti

Hej bloggen. 
Det regnar och blåser kraftigt i Göteborg idag och jag sitter och njuter av en kopp kaffe såhär på morgonen. Känner inte för att ge mig ut alls idag. Men det ska jag, vi har ett stort event i butiken idag då tyngre kommer på besök. Jag har bakat en massa nyttiga provsmak på deras produkter och vi kommer ha mycket kul som händer under dagen.
Jag bakade saffransbiscotti häromdagen och råkade äta alldeles för många så jag fick ont i magen, men dom var så goda. Här kommer receptet:
 

 SAFFRANSSKORPOR MED APELSIN OCH MANDEL

  • 100 g  smör
  • 1 g  saffran
  • 2 st  ekologiska ägg
  • 2 st  ekologiska apelsiner, rivet skal
  • 5 dl  vetemjöl
  • 1,5 dl  strösocker
  • 1,5 tsk  bakpulver
  • 2 dl  hel sötmandel
  1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. 
  2. Smält smör tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner ägg.
  3. Tvätta apelsinerna mycket noga, riv det yttersta av skalet och blanda det med äggen. 
  4. Blanda de torra ingredienserna med hela pistagemandlar och vänd ner det i bunken. 
  5. Forma degen till tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. 
  7. Ta ut längderna och sänk temperaturen till 125 grader. 
  8. Skär dem i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka på plåten. 
  9. Torka saffransskorporna i mitten av ugnen i cirka 15-25 minuter. 
 

Blåbärscupcakes till baby shower

God morgon onsdag! Jag och min bästis Erica bakade cupcakes till en liten kille som är påväg ut snart. Det blev blåbärscupcakes och en ljusblåfrosting med vit choklad. Inte så hälsosamma men det behöver inte allt vara :)
Här kommer receptet:
 
Blåbärscupcakes, 12st
100 g mjukt smör1,5 dl strösocker3 st stora ägg0,5 tsk vaniljpulver 3 1/4 dl mjöl, 1,5 tsk bakpulver, 0,75 dl mjölk, 100 g färska blåbär + 1 tsk mjöl.
Frosting: 60 g mjukt smör, 200 g cream cheese, ca 2-3 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker, 200 g vit choklad.
 
Blåbärscupcakes :Värm ugnen till 175 grader. Klä en muffinsplåt med 12 muffinsformar 
Vispa rumsvarmt smör och socker krämigt i en stor skål. Tillsätt ägg och vispa tills smeten är pösig. Tillsätt vanilj. 
Blanda mjöl och bakpulver i en annan skål. Tillsätt mjölblandningen och mjölken till smörsmeten i omgångar. Vispa inte för mycket, bara tills smeten går ihop. Blanda blåbär med 1 tsk mjöl och vänd sedan ned dem i smeten. Fördela smeten i formarna och grädda dina muffins 17-20 minuter.
Frosting: Vispa smör och cream cheese mjukt, rör i ca två dl av florsockret och allt vaniljsocker. Finhacka chokladen och smält den över vattenbad. Låt den svalna innan du sakta rör i den. Blanda till en jämn och tjock frosting, tillsätt mer florsocker om den käns för lös. Färga i valfri färg och spritsa på dina cupcakes.
 
 
 
 
 
 
 

Gofika

Hur mycker mer svenskt blir det än såhär?
Kannelbullefika på en torsdagseftermiddag i ett soligt Stockholm. Vi var på de gammla och kända konditoriet Vete-katten. Jag kan absolut tipsa om deras utbud om du är allergiker. Denna Leokanelbulle är både fri från mjölk, ägg, soja och nötter. 
Nu sitter jag på tåget till bästkusten = västkusten. Jag har två fartfyllda dagar framför mig med massa skoj och annat som ska fixas. Ska bli skönt att komma hem, bara skåne kvar sen också. Hoppas ni alla ha en bra ledig dag idag.