Raw chokladmousse, fikon och apelsin

 Hej på er! 
Förra helgen exeprimenterade jag fram ett gott recept på en raw chokladmousse. Jag har fastnat för raw choklad och det blir inte sämre då märket Pana chocolate finns överallt här i Australien. Deras choklad är inte bara fin i sin utformning utan smakar även himelskt. Varför ska man välja raw choklad instället för vanlig choklad? 
Först får jag klargöra vad raw choklad är! 

Raw choklad innebär att chokladen värmts upp till max 42-43 °C  vid temperering. Kakaobönorna i en råchoklad rostas inte heller på samma sätt som i vanlig choklad.Kraftig upphettning under tillverkningen förstör en del smaker och värdefulla egenskaper hos kakaon som till exempel antioxidanter och enzymer. Enzymer är oerhört viktiga för bl.a. en bra matsmältning och ämnesomsättning

  • Chokladen är helt fri från kemiska tillsatser
  • Den innehåller 15 gånger mer antioxidanter än blåbär, 3 gånger me rän gojibär...
  • Det innehåller naturligt mycket magnesium, järn, fosfor, koppar och zink, bra mot benskörhet.
 bild: http://www.altmedia.net.au/food-news-pana-chocolate/102193
 
Raw Chokladmousse a la lojsan, 2 port
1/2 dl färska dadlar
1/2 dl vatten + 2 msk vatten
1/2 tsk vaniljpulver
1 stor mogen avokado
2-4 msk rå kakao eller carob
1/2 choklad bar från pana choklad i smaken "figs and wild orange" (35g), hacka till chokladkross.
valfria bär till dekorering
 
Mixa dadlar, vatte och, vaniljpulver till en mjuk massa i mixern/matberedaren. Tillsätt avokado och kakaopulver och kör igen till en krämig konsistens. Tillsätt de extra 2 msk vatten för en lösare konsistens. Smaka av och rör i chokladkrosset. Häll upp i serveringsglas och toppa med färska bär Chokladmoussen håller cirka 3 dagar i kyl och 2 veckor i frys. Förvara i en sluten burk. Men jag äter upp den direkt!
 
 
https://se.pinterest.com/pin/555350197776837210/
 

BIRTHDAY GIRL

Hej bloggen, ursäktar frånvaron igår men jag hade fullt ös hela dagen med jobb och födelsedagsfirande. Det var en ganska jobbig dag om jag ska vara helt ärlig. Väldigt mycket känslor som bubblade upp. Saknade min familj, vänner och pojkvän väldigt mycket! Men jag blev firad av mina kollegor och vänner här i Brisbane vilket jag är oehört glad för. Här kommer en bildbomb från dagen: 
 
 
Lara bakade en födelsedagstårta till mig, självklart Paleo, så fri från gluten, mjölkprotein och raffinerat socker! Frostingen var min favorit: kokosmjölk, chiafrön och hallon, yummm!
 
 
 
Fick även blommor av mina kollegor som doftar underbart här hemma nu, tack!
 
 
Bra swirl, i regnbågens alla färger! 
 
 
 
Sockerkick på jobbet! Man får äta tårta till frukost luch och middag när man fyller år!
 
 
 
Bubblig födelsedagsdrink: ‘APEROL SPRITZ’ 
 
 
Middag på Gerards bar charcuteri!
 
 
Väldigt svårt att få till bra bilder i mörket men på denna brickan är det en fänkåls salami, en lufttorkad skinka (king of hams, stod det på menyn och jag håller med), pickles och ett stenungsbakat bröd.
 
 
Här har vi: Heirloom tomato salad, salted zucchini, tarragon mustard. 
 
 
Beef tartare, oyster mayo, salted hens yolk, min favorit!!
 
 
Desserten: Rose and thyme infused nectarine and ginger sorbet. 
 
Summa kardemumma en bra födelsedag med många tårar, mycket skratt och fina hälsningar från Sverige! Kram