Jordgubbsacai!

Hej bloggen!
Redan torsdag och även denna vecka har sprungit iväg. Det känns som att jag alltid nämner hur snabbt tiden går och något om vädret, hoppas inte att det är tröttsamt att höra på. På ICA Maxi här där jag bok kan man köpa dessa Acai block vid de frysta bären, det finns även caja och graviola som är andra exotiska frukter rika på vitaminer och antioxidanter. Igår gjorde jag en acaibowl med jordgubbar till kvällsmål, mycket mumsigt, jag ska dela med mig av recpetet till er:
 
Jordgubbsacai bowl, 2 portioner
1 fryst block acai
1 fryst banan (mogen)
250 g färska jordgubbar
1,5 dl valfri yoghurt (jag valde yog oat, baserad på havre)
smaksätt med vaniljpulver och lite kanel. 
Topping: banan, jordgubbar och jordnötssmör. 
 
Mixa: Acai, banan, jordgubbarna, yoghurt, vaniljpulver och kanel. Mixa slätt och smaka av. Om du vill ha mer sötma kan du tillsätta lite honung.  Häll upp i två skålar/glas och toppa med skivad banana och skivade jordgubbar samt en klick nötsmör. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Enkel turbo dessert!

Hej,
Jag är precis klar med dagens jobb, wihoo!
Ska bege mig ut på en lång promenad nu och sen styrketräna lite innan middag. Igår hade vi två vänner på besök och jag om min sambo lagade tre-rätters middag. Det var riktigt trevligt att ses och äta god mat och dricka gott även om det var söndag. Man slapp måndgas-ångest och fick njuta lite mer av helgen. Jag gjorde en enkel och snabb dessert som jag lovade att dela med mig av på bloggen så här kommer den, resten av maten kommer under veckan. 
 
Sommar dessert i glas, 4 portioner.
100 g mandlar
6 dadlar
vaniljpulver/vaniljstång
250 g alpro go on sojakvarg
3 msk kokosgrädde
3dl mosade jordgubbar jordgubbar (färska eller frysta)
1 lime, zest och juice. 
100 g rostad kokos
1 msk honung
 
Lager 1: Hacka mandeln fint och blötlägg dadlarna i hett vatten. Blanda ihop mandlar och dadlar med en gaffel alternativt i en matberedare och fördela i botten på 4 glas. Ställ i kylen.
Lager 2: Blanda soja kvarg med 1,5 dl mosade jordgubbar, kokosgrädden, lime zest och lime juice. Blanda sist i 1/2 tsk vaniljpulver och fördela smeten i glasen, ställ i frysen en stund. 
Lager 3: Mixa restan av jordgubbarna till en slät smet med honungen och toppa med detta lagret försiktigt så att det blir i olika skikt. Ställ kallt till servering. Toppa med rostad kokos preci innan servering!
 
 
 
 
 

Glutenfri chokladtårta

Hej bloggen!
Jag håller på att baka här hemma, önskar att jag kunde dela med mig av den ljuva doften som har spridit sig i hela lägenheten. Imorgon slutar min sambo på sitt jobb och då ska han ha med sig denna tårtan och bjuda sina kollegor på. Det är en mastig tårta som passar perfekt om man gillar choklad och jordnötssmör. Den är helt fri från gluten och raffinerat socker. 

Glutenfri chokladtårta, 12bitar

300 g hasselnötter 
200 g mörk choklad av god kvalitet, 70 % 
1 msk kakao av god kvalitet 
200 g smör 
1 dl kokossocker 
6 ekologiska ägg

PEANUT BUTTER FROSTING 
1 ½ dl jordnötssmör 
2 ½ dl kokossocker 
1 dl kakao av god kvalitet 
1 tsk vaniljpulver 
300 g philadelphiaost 
2 msk varmt kaffe 
Bigarråer till garnering

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mixa hasselnötterna till ett fint pulver i en matberedare.
  3. Hacka chokladen grovt och kör den sedan i mixern tillsammans med nötterna.
  4. Tillsätt kakao, smör och kokossocker och mixa krämigt.
  5. Separera äggen, tillsätt gulorna i smörsmeten och mixa.
  6. Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum i en torr och ren bunke.
  7. Vänd försiktigt ihop äggvitan med chokladsmeten, lite i taget.
  8. Fyll smeten i två smorda teflonformar med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
  9. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i cirka 30–35 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Peanut Butter Frosting

Vispa jordnötssmör, kokossocker, kakao, vaniljpulver och philadelphiaostkrämigt. Tillsätt kaffet. Bred frostingen på tårtan och garnera med färska bigarråer.