Mandel- och blåbärsgrottor

God morgon!
 
Hoppas allt är bra med dig och att du har en bra vecka såhär långt!
Jag har varit lite kreativ i köket den senaste tiden och mer kommer det bli denna veckan. Det känns kul då jag på länge inte har lagat så mycket mer mat än vardagsmat. Det går i perioder för mig, med att ha lust att laga mat och skapa nya recept och det har kommit tillbaka lite nu vilket är mycket trevligt. 
 
Dessa kakorna är en dröm om man fgillar mandel och en nötig smak. De är lätta att göra och går att förvara i frysen. Tips är att göra fler på en gång och ha det hemma, perfekt när man får fikabesök. 
 
Mandel- och blåbärsgrottor, ca 20 st. 
2 dl havregryn (välj glutenfria vid behov)
2 dl mandelmjöl
1 msk maizena
1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
5 färska dadlar
2 msk mandelsmör
2 msk havremjölk
1/2 dl kallpressad kokosolja (smält)
3 msk bara bär blåbärssylt (eller egen sylt)
 
Sätt ugnen till 150 ° C. Mixa havregrynen tills ett mjöl i en mixer. Tillsätt resten av de torra ingredienserna. Kärna ur dadlarna. Tillsätt dadlarna i den torra blandningen och pulsa till smulig konsistens. Tillsätt mandelsmör, kokosolja och havremjölk. Blanda tills det blir en deg. Du kanske behöver addera mer havremjölk för att få degen att hålla ihop. Rulla degen till ca 20 små bollar. Lägg dem på en bakplåtskädd plåt och tryck till dom lätt med din handflata, avsluta med att göra ett "hål" med tummen. Fyll i hålet med blåbärssylten. Baka i ugn i 15-18 minuter tills den är lätt brun och fast under. Var inte rädd om kakorna verkar smuliga när de tas ur ugnen, de blir mer fasta när de svalnar. Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet i eller i frysen.
 
 
 
 
 
 
 
 

Mandel- och blåbärsgrottor

God morgon!
 
Hoppas allt är bra med dig och att du har en bra vecka såhär långt!
Jag har varit lite kreativ i köket den senaste tiden och mer kommer det bli denna veckan. Det känns kul då jag på länge inte har lagat så mycket mer mat än vardagsmat. Det går i perioder för mig, med att ha lust att laga mat och skapa nya recept och det har kommit tillbaka lite nu vilket är mycket trevligt. 
 
Dessa kakorna är en dröm om man fgillar mandel och en nötig smak. De är lätta att göra och går att förvara i frysen. Tips är att göra fler på en gång och ha det hemma, perfekt när man får fikabesök. 
 
Mandel- och blåbärsgrottor, ca 20 st. 
2 dl havregryn (välj glutenfria vid behov)
2 dl mandelmjöl
1 msk maizena
1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
5 färska dadlar
2 msk mandelsmör
2 msk havremjölk
1/2 dl kallpressad kokosolja (smält)
3 msk bara bär blåbärssylt (eller egen sylt)
 
Sätt ugnen till 150 ° C. Mixa havregrynen tills ett mjöl i en mixer. Tillsätt resten av de torra ingredienserna. Kärna ur dadlarna. Tillsätt dadlarna i den torra blandningen och pulsa till smulig konsistens. Tillsätt mandelsmör, kokosolja och havremjölk. Blanda tills det blir en deg. Du kanske behöver addera mer havremjölk för att få degen att hålla ihop. Rulla degen till ca 20 små bollar. Lägg dem på en bakplåtskädd plåt och tryck till dom lätt med din handflata, avsluta med att göra ett "hål" med tummen. Fyll i hålet med blåbärssylten. Baka i ugn i 15-18 minuter tills den är lätt brun och fast under. Var inte rädd om kakorna verkar smuliga när de tas ur ugnen, de blir mer fasta när de svalnar. Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet i eller i frysen.
 
 
 
 
 
 
 
 

Min fudge

Hej vänner!
 
Som vanligt så är det fullt upp och jag är dålig på att uppdatera här. Igår gjorde jag en väldigt god och lite nyttigare fudge som är ett hett tips nu till julafton. Den är glutenfri och mjölkfri om du väljer mjölkfri choklad. Dadelsirap hittade jag på Willys fårn märket Sevan, väldigt mycket kola-smak vilket passade i detta receptet.
Ha nu en fin måndag!
 
Chokladfudge, 24 bitar. 
 
150 g skållad sötmandel
1/2 tsk flingsalt 
1/2 dl kokosolja 
1 nypa vaniljpulver 
3/4 dl dadelsirap
3/4 dl kakao av god kvalitet
100 g mörk choklad, smält
  1. Mixa mandeln i en matberedare tills det blir ett pulver.
  2. Tillsätt flingsalt och kokosolja och mixa slätt.
  3. Addera vaniljpulver, dadelsirap och kakao och mixa hastigt tills det går ihop till en slät massa.
  4. Platta ut massan på en liten plåt eller bricka med bakplåtspapper.
  5. Kyl tills det stelnat. Ta ut och skär till rektangulära i önskad storlek. Bred smält mörk choklad över. Förvara i kylen.