Helg och pannkakor!

God morgon solig söndag! 


Det är helt underbart att vakna av att solen lyser, men det är lite kyligt ute, -10 grader var det nu sju på morgonen när jag vaknade. Jag hoppas det blir lite varmare under dagen så jag kan ta en lång promenad. 
Denna helgen har gått alldeles för snabbt, det för det är man har roligt. Min bästa vän Erica är här och då springer tiden iväg, eller rättare sagt vi pratar så mycket så vi glömmer bort tid och rum :-) Igår hade vi en mysig dag på stan, vi gick runt i affärer, åt lunch, fikade tills vi var trötta på det. På kvällen köpte vi räkor och annat gott till och hade en lugn kväll hemma. 

Jag ska dela med mig av ett recept på pannkakor som jag har gjort nu i helgen. Jag älskar att ha mer tid på morgonen så man kan laga en god frukost och njuta i lugn och ro.

Kokospannkakor, 2-3 portioner

Här kan du smaksätta lite som du vill! Nästa gång kommer jag prova att tillsätta en banan, kanske en klick nötsmör....Eller servera med bär, sylt, lönnsirap – ja, möjligheterna är oändliga!

4 medelstora ägg
1 dl kokosmjölk
4 msk kokosmjöl
En nypa salt
1/4 tsk vaniljpulver
Kanel efter smak

Vispa upp ägg och kokosmjölk lite lätt i en skål. Tillsätt kokosmjöl, salt, vanilj och eventuell smaksättning.
Stek små klickar av smet i smör eller kokosolja.

Jag önskar dig en fin söndag <3

Bästa koppen på dagen, morgonkaffe.
Pannkaksfrukost när det är helg!
Har hängt med denna pärlan hela helgen, min bästa vän Erica!