Kokospannkakor

Godmorgon!
Idag bjuder jag på ett favoritrecept: kokospannkakor, en perfekt nyttig frukost. Pannkakorna kan också stekas och tas med kalla som ett mellanmål. 
 

Små glutenfria kokospannkakor
2-3 portioner

Här kan du smaksätta lite som du vill! Nästa gång kommer jag prova att tillsätta en banan, kanske lite hackad mörk choklad.. och servera med en klick jordnötssmör. Eller servera med bär, sylt, yoghurt.. helt enkelt vad du gillar.

4 medelstora ägg
1 dl kokosmjölk
4 msk kokosmjöl
En nypa salt
1/4 tsk vaniljpulver
Kanel efter smak

Vispa upp ägg och kokosmjölk lite lätt i en skål. Tillsätt kokosmjöl, salt, vanilj och eventuell smaksättning.
Stek små klickar av smet i rapsolja eller kokosolja.