Banankaka

God morgon måndag och en ny vecka!
Hoppas helgen har varit bra och att ni fått njuta av höstsolen. 
Jag har haft en riktigt härlig helg, väldigt lugn och skön, jag har haft tid att koppla av och bara njuta av ledigheten. 
Jag hann förbereda min vecka väl och passade på att baka en bananpannkaka som min kollega Amanda publicerade i vårt webb-magazin. Jag gjorde om receptet något så att det blev mjölkfritt. Det är ett bra mellanmål och är dessutom glutenfritt!
 
Text och bilder från mamma.fit!

"Försöker du att leva mer hälsosamt kan sociala aktiviteter som inkluderar mat kännas svåra att hantera, exempelvis eftermiddagsfikat eller helgmyset. Ofta är det svårt att tacka nej till det som bjuds då det upplevs vara oartigt. Kanske skulle det kännas lättare om du själv kunde ta med en kaka nästa gång? Eller bjuda på när du har folk hemma. Detta recept passar perfekt för sådana tillfällen. Banankakan innehåller få ingredienser och är enkel att göra.

Tips! Går även jättebra att ta med som mellanmål i väskan då den inte behöver förvaras i kyla.

Banana 1

Du behöver                                                                                                                               

3 ägg
120 gram kvarg (jag brukar ta Lindahls vanilj eller kokossmak utan tillsatt socker) för mjökfritt: sojakvarg.
2 mogna bananer (mellanstora)
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma (valfritt)
1 msk honung
2 msk vatten
1,5 dl sojamjöl 
4 tsk bakpulver 
En nypa salt
½ tsk riktigt vaniljpulver (kan uteslutas)

Banan visp

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananerna med en gaffel i en bunke, vispa ihop med ägg, kvarg, kanel, kardemumma honung och två matskedar vatten. Det går också bra att göra detta i en smoothiemixer. Häll i sojamjölet, lite åt gången medan du vispar. Därefter häller du slutligen i bakpulver, salt och en nypa vaniljpulver. Vispa ihop allt till en jämn smet. Ta fram en brödform. Lägg i ett bakplåtspapper om du vill slippa olja in formen (kanterna blir dock inte lika jämna). Annars oljar du in botten och kanterna med kokosolja och fördelar därefter smeten jämnt i formen. Grädda i mitten av ugnen i 45 minuter tills kakan blivit fast. Låt svalna och skär upp i ca 10 lika stora skivor.

Servera gärna tillsammans med några hallon samt vaniljkvarg för att få den extra proteinrik!

Banan klar

Energivärde per 100 gram (med sojamjöl)
Kcal: 176 • Protein: 10 g • Kolhydrater: 20 g • Fett: 6 g

Delar du kakan i 10 lika stora bitar ger en bit kaka dig ca 90 kalorier.